Заведующий производством / Шеф-повар

Зарплата от 45 000 c

Технолог пищевого производства

Обязанности
  • организация, планирование и координация работы производства кафе и ресторанов культурно-образовательного центра «ЭТНОМИР»;
  • разработка и введение новых блюд и напитков в согласии с общей концепцией бренда (основное меню и специальные предложения), составление рецептуры и стандартов презентации;
  • разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества;
  • обеспечение бесперебойной работы, совершенствование технологии и повышение эффективности производства кафе и ресторанов;
  • организация поиска, рассмотрение и утверждение продуктов питания, полуфабрикатов, посуды, инвентаря, оборудования и расходных материалов для использования в ресторанах бренда, контроль соблюдения утверждённого качества поставок по всем направлениям;
  • контроль учёта товарно-материальных ценностей, ведения производственной документации, контроль расходов и себестоимости производства;
  • контроль составления и корректировки технологических и калькуляционных карт;
  • обеспечение позитивной атмосферы в коллективе, эффективной системы коммуникации между подразделениями и гостями кафе и ресторанов (работа с откликами и претензиями, личное общение).
  • участие в подборе, обучении, адаптации, развитии и мотивации персонала кафе и ресторанов (су-шефы, повара и т.д);
  • разработка правил, руководств, программ обучения и учебных материалов для работников производства кафе и ресторанов;
  • организация и контроль проведения тренингов для персонала в отношении обучения приготовления блюд и напитков, производственных стандартов;
  • организация проведения оценки и аттестации сотрудников в отношении соблюдения стандартов производства, санитарии, знания меню и рецептуры, эффективности работы;
  • анализ структуры продаж, рентабельности продаж блюд основного меню и специальных предложений, участие в ценообразовании;
  • участие в проектировании, запуске и постановке работы производства новых кафе и ресторанов;
  • точное и эффективное выполнение поставленных задач.
Контакты

Резюме отправляйте по адресу mkaterinkina@ethnomir.ru

Телефон: +7 495 710 72 01, доб. 1232, с 9:00 до 18:00

Требования
  • высшее профессиональное образование (технология производства продуктов питания / технология общественного питания);
  • ОБЯЗАТЕЛЕН опыт работы в корпоративном питании на позиции шеф-повара от 5 лет;
  • отличное знание специфики европейской кухни;
  • знание технологического оборудования, технологических процессов приготовления блюд, знание рынка поставщиков;
  • знание и владение нормативной и технологической документацией, просчёт СС, контроль проработок, подготовка ТЭО на новые позиции;
  • знание основ трудового законодательства и охраны труда, санитарных требований и правил;
  • базовые знания законодательства о порядке приёма товара и сопроводительной документации, основ складского учёта на предприятиях общественного питания;
  • уверенный пользователь ПК;
  • высокий уровень организаторских способностей;
  • коммуникативные и лидерские навыки.
Условия
  • место работы: Культурно-образовательный центр «ЭТНОМИР» (Калужская область, Боровский район, д. Петрово);
  • трудоустройство согласно ТК РФ;
  • проживание и питание на территории КОТЦ «ЭТНОМИР»;
  • полный рабочий день.


ОСТАЛИСЬ ВОПРОСЫ?
Если у вас остались вопросы, вы можете обратиться к менеджерам по работе с клиентами по телефону +7 495 710 73 44 или оставить заявку онлайн.



ВОЙТИ В ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ
E-mail:
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
РЕГИСТРАЦИЯ
E-mail:*
Пароль:*
Повторите пароль:*
Имя:
Фамилия:
Телефон:

* - поля, обязательные для заполнения

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов: