Панеттоне

В России новогодние праздники ассоциируются с ароматом хвои и мандаринов – в Италии же Рождество сопровождают совсем иные запахи! Например, аромат сдобы – традиционный кекс панеттоне очень похож на знакомый нам пасхальный кулич и является главным гостем на праздничном столе.

Происхождение панеттоне

Версий о происхождении десерта множество – и практически все напоминают красивые легенды. Например, одна из историй связана со взаимовыручкой. Когда шеф-повар герцогской семьи сжёг праздничный пирог, его помощник по имени Тони поспешил на помощь. Он пожертвовал опарой из собственных запасов, быстро смешал её с изюмом, фруктами и сахаром, взбил рыхлое тесто и отправил печься. Результат его трудов настолько впечатлил герцога, что он назвал кекс в честь создателя – «пан де Тони», то есть «хлеб Тони». Другая история – романтическая. Юноша по имени Угетто воспылал любовью к дочери пекаря Адальджизе. Чтобы угодить возлюбленной, он устроился на работу в пекарню её отца и испёк для неё вкусный пирог с сахаром, сливочным маслом, цукатами и яйцами. Десерт появился на прилавках и настолько понравился покупателям, что стал постоянно продаваться в пекарне и получил название «хлеб Тони». Вы спросите, а при чём тут Тони, ведь юношу звали Угетто? Любой итальянец вам объяснит, что панеттоне продавался в лавке отца девушки по имени Антонио, поэтому получил имя владельца.

Рождественский кулич

Рецепт панеттоне неизменен уже несколько столетий. Мягкое тесто готовится из дрожжей, сахара, сливочного масла и яиц. В него добавляют изюм и цукаты, а потом отправляют в духовку – важно, чтобы десерт был не полностью пропечённым, а рыхлым. Приготовить его сложно даже самозабвенным кулинарам, поэтому в преддверии праздников итальянские хозяйки предпочитают покупать готовые кексы. Хранятся упакованные пироги очень долго, так что запасливые и предусмотрительные жители солнечной страны приобретают их уже в ноябре, поскольку к Рождеству все партии вдохновенно скупают. После 25 декабря панеттоне уже никому не нужен, поэтому непроданные упаковки отправляются в другие страны, чтобы и там могли насладиться итальянским лакомством.

Попробовать панеттоне можно и в России: ближе к Пасхе на прилавках крупных супермаркетов появляются итальянские куличи. Не стоит переживать за свежесть – как было сказано выше, упакованные куличи очень долго остаются мягкими и вкусными. Ароматной сдобой лучше всего наслаждаться, запивая кофе, горячим шоколадом или даже итальянским вином.

Кафе и рестораны ЭТНОМИРа

Калужская область, Боровский район, деревня Петрово

Гуляя по этнографическому парку, находясь целый день на свежем воздухе, важно иметь возможность вовремя подкрепиться – чтобы и вкусно, и уютно, и впечатлениями обменяться, и распланировать дальнейший отдых. В ЭТНОМИРе – более 10 ресторанов и кафе, представляющих блюда национальной кухни разных народов мира. Каждое заведение имеет свою изюминку и предлагает собственное меню.

«Борщ» Под мягкой камышовой крышей белоснежной мазанки, в самом сердце живописного этнодвора «Украина и Беларусь» расположилось кафе, королём меню которого является, конечно же, борщ – с воздушными пампушками, чесночком и сметаной. А также: драники, вареники, жаркое в горшочках и прочие сытные вкусности.

«Мука» Широкое пространство итальянского ресторана разделено на множество отдельных зон, где можно с комфортом отдохнуть. Здесь можно заказать отличную пиццу, фетучини или равиоли, побаловать себя десертом панна котта и выпить вкусный молочный коктейль.

«Чайхана» Обилие узбекских эбровых тканей и красивых фресок создают по-восточному гостеприимную атмосферу. В меню – айчучук, самса и кутабы, чучвара и шурпа, аджабсандал, шашлыки и плов.

«Индийская душа» В интерьере индийского ресторана – тёмное дерево, плотные малиновые скатерти, бронзовые статуэтки и восточные светильники. В здешнем разнообразии блюд вы найдёте и огненно-острые акценты, и мягкие сливочные тона, и сладкие медовые нотки, и пряные ароматы душистых трав.

В чайной «Турция и Азербайджан» готовят кофе на песке и подают с рахат-лукумом. В «Гандагане» – грузинская кухня. «Мудрый кочевник» славится блюдами на гриле. За кофе с выпечкой – в кафе-пекарню «Этномир». Мексиканская кухня – в Burrito’s. Если хочется кавказского гостеприимства – добро пожаловать в ресторан «Дербент». Ресторан «Оазис» – беспроигрышный вариант для завтраков, обедов и ужинов.