Виды съедобных грибов

Как известно, осенняя пора – идеальное время для сбора «лесной говядинки». Резиновые сапоги до подмышек, корзинка на руку – сезон «тихой охоты» открыт. Перед походом в лес неплохо изучить виды съедобных грибов, чтобы вкусный ужин не завершился в отделении токсикологии.

Белый гриб

Опытные грибники с радостью подтвердят, что боровик или белый гриб – прекрасная добыча! Солёный, сушёный, варёный, жареный, консервированный, маринованный – он вкусен при любой пищевой обработке. Как понятно из названия, его каштаново-рыжую шляпку можно встретить в борах. Внешний вид гриба зависит от почвы и дерева, возле которого он произрастает. Например, под берёзой боровики с желтоватой шляпкой на толстой ножке. А растущие под дубами дары леса напротив – возвышают серо-бурую шляпку на длинной ножке.

Рыжик

Такое милое и уютное название эти съедобные грибы получили за цвет своей мякоти – она солнечно-оранжевая с мягким смолистым запахом. Одинаково вкусны как жареные, так и консервированные. Диетологи уверяют, что порция рыжиков по калорийности превышает кусок говядины. Их яркие шляпки сразу видно в ельниках и сосновых лесах.

Груздь

Если бы грибы выбирали своего короля, то им бы непременно стал груздь. Того, кто должен согласно пословице полезть в кузов, легко отличить от несъедобных собратьев по мясистой молочно-белой шляпке. Его большие семьи можно встретить в сосново-берёзовых лесах. Суп груздянка, винегреты, соусы и соленья – недаром груздь считается известнейшим грибом в русской кулинарии.

Лисички

Эти грибы позитивной окраски можно опознать по нестандартной форме шляпки – плоская изначально, она со временем приобретает форму воронки с углублением в центре и волнистыми краями. Дождливое лето расстроит кого угодно, только не лисичек – за счёт повышенной влажности они растут обширными группами в хвойных и смешанных лесах. Из них получаются особенно вкусные соусы и приправы. Важно не перепутать её с токсичной сестрой – среди мха встречается похожий гриб, говорушка обыкновенная. Её пластинки расположены плотно, а неприятный запах намекает грибнику, что нужно отойти подальше.

Опята

Семейство опят на пне – удачная находка для грибника! Это вкусные и полезные грибы, богатые клетчаткой, белками и аминокислотами. Узнать его можно по шляпке бежевых и красных оттенков и длинной тонкой ножке. Опята редко встречаются среди елей и на лугах, зато в лиственный лес смело можно брать большую корзину.

Сыроежка

Этот гриб не требует особых усилий при кулинарной обработке, за что и получил своё название. Существует масса видов сыроежек, причём из одних можно приготовить вкусный ужин, а другие жгуче ядовитые. Окрас шляпки и ножки бросаются в глаза в первую очередь – от слишком ярких представителей грибного царства лучше отойти подальше. Съедобные сыроежки можно сварить, потушить и засолить, а вот сушить их обычно не рекомендуют.

«Тихая охота» – очень увлекательное занятие. В первый раз советуют отправляться в компании более опытных товарищей, которые расскажут секреты этих обитателей леса и наглядно продемонстрируют съедобные виды грибов.

Кафе и рестораны ЭТНОМИРа

Калужская область, Боровский район, деревня Петрово

Гуляя по этнографическому парку, находясь целый день на свежем воздухе, важно иметь возможность вовремя подкрепиться – чтобы и вкусно, и уютно, и впечатлениями обменяться, и распланировать дальнейший отдых. В ЭТНОМИРе – более 10 ресторанов и кафе, представляющих блюда национальной кухни разных народов мира. Каждое заведение имеет свою изюминку и предлагает собственное меню.

«Борщ» Под мягкой камышовой крышей белоснежной мазанки, в самом сердце живописного этнодвора «Украина и Беларусь» расположилось кафе, королём меню которого является, конечно же, борщ – с воздушными пампушками, чесночком и сметаной. А также: драники, вареники, жаркое в горшочках и прочие сытные вкусности.

«Мука» Широкое пространство итальянского ресторана разделено на множество отдельных зон, где можно с комфортом отдохнуть. Здесь можно заказать отличную пиццу, фетучини или равиоли, побаловать себя десертом панна котта и выпить вкусный молочный коктейль.

«Чайхана» Обилие узбекских эбровых тканей и красивых фресок создают по-восточному гостеприимную атмосферу. В меню – айчучук, самса и кутабы, чучвара и шурпа, аджабсандал, шашлыки и плов.

«Индийская душа» В интерьере индийского ресторана – тёмное дерево, плотные малиновые скатерти, бронзовые статуэтки и восточные светильники. В здешнем разнообразии блюд вы найдёте и огненно-острые акценты, и мягкие сливочные тона, и сладкие медовые нотки, и пряные ароматы душистых трав.

В чайной «Турция и Азербайджан» готовят кофе на песке и подают с рахат-лукумом. В «Гандагане» – грузинская кухня. «Мудрый кочевник» славится блюдами на гриле. За кофе с выпечкой – в кафе-пекарню «Этномир». Мексиканская кухня – в Burrito’s. Если хочется кавказского гостеприимства – добро пожаловать в ресторан «Дербент». Ресторан «Оазис» – беспроигрышный вариант для завтраков, обедов и ужинов.